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周作人：羊肝餅 有一件東西，是本國出產的，被運往外國經過四五百年之久，又運了回來，卻換了別一個面貌了。這在一切東西都是如此，但在吃食有偏好關系的物事，尤其顯著，如有名茶點的“羊羹”，便是最好的一例。 “羊羹”這名稱不見經傳，一直到近時北京仿制，才出現市面上。這并不是羊肉什么做的羹，乃是一種凈素的食品，系用小豆做成細餡，加糖精制而成，凝結成塊，切作長物，所以實事求是，理應叫作“豆沙糖”才是正辦。但是這在日本（因為這原是日本仿制的食品）一直是這樣寫，他們也覺得費解，加以說明，最近理的一種說法是，這種豆沙糖在中國本來叫作羊肝餅，因為餅的顏色相像，傳到日本，不知因何傳訛，稱為羊羹了。雖然在中國查不出羊肝餅的故典，未免缺恨，不過唐朝時代的點心有哪幾種，至今也實難以查清，所以最好承認，算是合理的說明了。 傳授中國學問技術去日本的人，是日本的留學僧人，他們于學術之外，還把些吃食東西傳過去。羊肝餅便是這些和尚帶回去的食品，在公歷十五六世紀“茶道”發達時代，便開始作為茶點而流行起來。在日本文化上有一種特色，便是“簡單”，在一樣東西上精益求精的干下來，在吃食上也有此風，于是便有一家專做羊肝餅（羊羹）的店，正如做昆布（海帶）的也有專門店一樣。結果是“羊羹”大大的有名，有純粹豆沙的，這是正宗，也有加栗子的，或用柿子做的，那是旁門，不足重了。現在說起日本茶食，總第一要提出“羊羹”，不知它的祖宗是在中國，不過一時無可查考罷了。 近時在中國市場上，又查著羊肝餅的子孫，仍舊叫作“羊羹”，可是已經面目全非，－－因為它已加入西洋點心的隊伍里去了。它脫去了“簡單”的特別衣服，換上了時髦裝束，做成“奶油”、“香草”，各種果品的種類。我希望它至少還保留一種，有小豆的清香的(www.lz13.cn)純豆沙的羊羹，熬得久一點，可以經久不變，卻不可復得了。倒是做冰棍（上海叫棒冰）的在各式花樣之中，有一種小豆的，用豆沙做成，很有點羊肝餅的意思，覺得是頗可吃得，何不利用它去制成一種可口的吃食呢。 （1957年8月發表，選自《知堂集外文·四九年以后》） 周作人作品__周作人散文集 周作人：烏篷船 周作人：鳥聲分頁：123
一生得失總是零 這個世界上所有的事情，總是有一得必有一失。愛情能夠給你歡樂，但它同時也給你痛苦；財富可以給你享受，但它也會帶來苦惱；成功使你快樂，但是當失敗之后痛苦將變得強烈而無法忍受。 如果你期待某件東西，而你得到了，那是一種快樂。然而相對地，當你失去的時候也會感受到等量的悲傷。得到時是八分快樂，失去也會有八分的痛苦，那個總數幾乎是一樣的。 有人得到了財富，卻可能失去了健康、家庭或感情；而有人在事業和成就少了三分，則在生活質量、身體健康或時間自由方面多得到三分。有些東西看似不公，如果你細想下去，其實是公平的。 有人認為有錢人比較快樂，這是錯的。一個窮人用幾百塊就能得到的快樂，等他有錢后，可能要花幾萬塊，甚至幾十萬才能得到同等的快樂。當你口味越重，那些東西的口感就越差；當你錢越多，那些錢的價值就越小；當你肚子很餓的時候，給你一顆饅頭那是美味，但當你吃了五顆饅頭，你就會食不知味。 錢太多的人怕被偷被搶；房子太大的怕打掃；吃太多的怕胖，吃太好又怕死。你看，現在有錢人都吃些什么，都在吃生菜水果、蕃薯，根莖五谷類，在喝牧草、小麥汁，這些其時都是以前窮苦人家或給動物吃的。 這讓我想起一則故事。有一只狐貍，看見圍墻里有一株葡萄，枝上結滿了誘人的果實，狐貍垂涎欲滴，牠四處尋找入口，終于發現一個小洞，可是洞太小了，牠的身體無法進入。 于是，牠在圍墻外絕食六天，餓瘦了自己，終于穿過了小洞，幸福地吃上了葡萄。可是后來牠發現吃得飽飽的身體，讓牠無法鉆到圍墻外，擔心園主抓到自己。于是，又絕食六天，再次餓瘦了身體，才從原來的小洞里鉆出來。所以我說，那個總數是一樣的，不是嗎？終點又回到起點，起點原來已是終點。 鼴鼠是一種寄居在下水道的老鼠。一只在大河附近，天天飲滔滔江水的鼴鼠，和一只在下水道飲水的鼴鼠，并沒有兩樣。（人生感悟 www.lz13.cn）事實上，一只小鼴鼠的腹中又容納得了多少水？飲水過量，除了撐死之外，又有何益？ 即使我們擁有了全世界，我們也只能日食三餐，夜寐一床。就算你擁有一百張床，你也只能睡一張床；就算你擁有一千雙鞋，你也只能穿一雙。就算你可以點上一百道菜，但你能吃多少？最多就只能撐飽一個胃，不是嗎？ 人來到人世本來就是來體驗的，每個人的財富地位或許有高低之分，但對快樂和幸福的體會并沒高低之別。只是有錢人的快樂比較復雜，窮人快樂比較單純，就只是這點差別。同時擁有幾個男人或女人，并不會比較單純一個的人還幸福。 當你是快樂時，悲傷便在一旁窺視；而當你是痛苦時，那隨之而來的就是歡樂。到了最后，你會發覺，每一樣都配得好好的，每一種痛苦與快樂，每一樣你所得到的和失去的，好的與壞的，到了最后，你仔細去算算看，加加減減之后，那個數字將會是一樣的。 或許有人早一點得到，有些人晚一點得到；有人先失去，有人晚失去，但那個總數將會一樣。你曾經有多少快樂，當你失去就會有多少悲傷。到了死亡每件事都會變成一樣。 死亡會讓一切都變得公平，在死亡當中，沒有富人或窮人之分，不會說有錢人死的比較舒服，窮人死的比較痛苦。死亡會顯露全部，它一直都是十。有人得到十分，到他離開時候，他就必須失去十分，那將是「十分的痛苦」，這是絕對公平的。 有人得到三，有人得到七；得到三的，只要三分幸福，就可以得到七分快樂；得到七的，擁有七分幸福，卻只能得到三分快樂；有人先得到，有人后得到，有人什么都沒得到。 先得到的可能先失去，后得到的后失去，沒得到的就不會失去。那個總數是一樣。所以，人生真的不必太計較，不必刻意去算計，只要去體驗就好。分頁：123
柯靈：巷 巷，是城市建筑藝術中一篇飄逸恬靜的散文，一幅古雅沖淡的圖畫。 這種巷，常在江南的小城市中，有如古代的少女，躲在僻靜的深閨，輕易不肯拋頭露面。你要在這種城市里住久了，和它真正成了莫逆，你才有機會看見她，接觸到她優嫻貞靜的風度。它不是鄉村的陋巷，湫隘破敗，泥濘坎坷，雜草亂生，兩旁還排列著錯落的糞缸。它也不是上海的里弄，鱗次櫛比的人家，擁擠得喘不過氣；小販憧憧來往，黝黯的小門邊，不時走出一些趿著拖鞋的女子，頭發亂似臨風飛舞的秋蓬，眼睛里網滿紅絲，臉上殘留著不調和的隔夜脂粉，頹然地走到老虎灶上去提水。也不像北地的胡同，滿目塵土，風起處刮著彌天的黃沙。 這種小巷，隔絕了市廛的紅塵，卻又不是鄉村風味。它又深又長，一個人耐心靜靜走去，要老半天才走完。它又這么曲折，你望著前面，好像已經堵塞了，可是走了過去，一轉彎，依然是巷陌深深，而且更加幽靜。那里常是寂寂的，寂寂的，不論什么時候，你向巷中踅去，都如寧靜的黃昏，可以清晰地聽到自己的足音。不高不矮的圍墻擋在兩邊，斑斑駁駁的苔痕，墻上掛著一串串蒼翠欲滴的藤蘿，簡直像古樸的屏風。墻里常是人家的竹園，修竹森森，天籟細細；春來時還常有幾枝嬌艷的桃花杏花，娉娉婷婷，從墻頭殷勤地搖曳紅袖，向行人招手。走過幾家墻門，都是緊緊地關著，不見一個人影，因為那都是人家的后門。偶然躺著一只狗，但是決不會對你狺狺地狂吠。 小巷的動人處就(www.lz13.cn)是它無比的悠閑。無論誰，只要你到巷里去躑躅一會，你的心情就會如巷尾不波的古井，那是一種和平的靜穆，而不是陰森和肅殺。它鬧中取靜，別有天地，仍是人間。它可能是一條現代的烏衣巷，家家有自己的一本哀樂帳，一部興衰史，可是重門疊戶，諱莫如深，夕陽影里，野草閑花，燕子低飛，尋覓舊家。只是一片澄明如水的氣氛，凈化一切，籠罩一切，使人忘憂。 你是否覺得勞生草草，身心兩乏？我勸你工余之暇，常到小巷里走走，那是最好的將息，會使你消除疲勞，緊張的心弦得到調整。你如果有時情緒煩躁，心境悒郁，我勸你到小巷里負手行吟一陣，你一定會豁然開朗，怡然自得，物我兩忘。你有愛人嗎？我建議不要帶了她去什么名園勝境，還是利用晨昏時節，到深巷中散散步。在那里，你們倆可以隨意談天，心貼得更近，在街上那種貪婪的睨視，惡意的斜覷，巷里是沒有的；偶然呀的一聲，墻門口顯現出一個人影，又往往是深居簡出的姑娘，看見你們，會嬌羞地返身回避了。 巷，是人海洶洶中的一道避風塘，給人帶來安全感；是城市喧囂擾攘中的一帶洞天幽境，勝似皇家的閣道，便于平常百姓徘徊徜徉。 愛逐臭爭利，錙銖必較的，請到長街鬧市去；愛輕嘴薄舌，爭是論非的，請到茶館酒樓去；愛鑼鼓鉦鏜，管弦嗷嘈的，請到歌台劇院去；愛寧靜淡泊，沉思默想的，深深的小巷在歡迎你！ 一九三零年秋 張悅然作品_張悅然散文 秦牧作品_秦牧散文 王蒙作品_王蒙散文集分頁：12
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